Socca (galette de pois chiches)
Pains plats
Pain plat croustillant sans gluten fait avec de la farine de pois chiche et de l'huile d'olive. Un favori de la rue provençale.
Préparation
5 min
Levée
30 min
Cuisson
12 min
Portions
8
Calories
200
Ingrédients
- 2½ tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de levure instantanée
- ¾ tasse d'eau tiède
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de sucre
Instructions
- 1
Mélanger
Combiner la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l'eau et l'huile. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
- 2
Pétrir & Reposer
Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et laisser reposer 30 à 60 minutes.
- 3
Façonner
Diviser en portions. Rouler chaque portion en cercles fins sur une surface farinée.
- 4
Cuire
Cuire dans une poêle chaude ou sur une surface de cuisson jusqu'à ce que les pains soient gonflés et brûlés par endroits.
Notes du boulanger
“Une surface de cuisson brûlante est le facteur le plus important pour les pains plats. Faites chauffer votre poêle ou pierre au maximum.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
200
cal
8g
Protéines
4g
Lipides
44g
Glucides
2g
Fibres
207mg
Sodium
Trucs et astuces
- •Une surface de cuisson brûlante est essentielle pour obtenir les meilleurs résultats.
- •Empiler les pains cuits sous un linge pour les garder chauds et souples.
- •La plupart des pains plats sont meilleurs consommés le jour même de leur préparation.
Avis (5)
Du pain de qualité boulangerie à la maison. J'ai suivi la recette exactement et c'était incroyable. Les conseils de levée ont vraiment aidé.
J'ai fait ce pain pour un souper entre amis et tout le monde voulait la recette. Le pain était la vedette de la table — chaud, croustillant et absolument délicieux.
Cinq étoiles! La croûte était parfaitement croustillante et la mie douce et aérée. Je n'achèterai plus jamais de pain du commerce.
C'est maintenant notre recette de pain préférée. La maison sentait tellement bon pendant la cuisson. Mes enfants n'ont pas pu attendre pour en couper une tranche chaude.
Comme à la boulangerie! La croûte est croustillante et la mie moelleuse. Bravo pour cette recette extraordinaire.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
