Pain monkey (pain à effeuiller sucré)
Pains sucrés et brioches
Des boules de pâte collantes, enrobées de caramel, cuites ensemble et retournées pour un pain dessert spectaculaire et fondant.
Préparation
20 min
Levée
1h
Cuisson
35 min
Portions
10
Calories
340
Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 2¼ cuil. à thé de levure instantanée
- ¾ tasse de lait tiède
- ¼ tasse de beurre non salé, ramolli
- ¼ tasse de sucre granulé
- 1 cuil. à thé de sel
- 1 gros œuf
Instructions
- 1
Mélanger
Combiner la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait tiède et l'œuf.
- 2
Ajouter le beurre
Incorporer le beurre ramolli progressivement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- 3
Faire lever
Couvrir et laisser lever pendant 60 à 90 minutes (ou réfrigérer toute la nuit).
- 4
Façonner
Façonner selon les instructions et placer dans un poêle graissé.
- 5
Deuxième levée
Couvrir et laisser lever pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée.
- 6
Cuire
Badigeonner avec un mélange d'œuf. Cuire à 175 °C jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
Notes du boulanger
“La pâte froide est beaucoup plus facile à manipuler pour les pains enrichis. Réfrigérez la pâte à brioche et à babka au moins 2 heures avant de façonner.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
340
cal
8g
Protéines
9g
Lipides
29g
Glucides
4g
Fibres
350mg
Sodium
Trucs et astuces
- •La pâte froide est beaucoup plus facile à manipuler — réfrigérer les pâtes enrichies avant de façonner.
- •Le mélange d'œuf donne la meilleure finition dorée et brillante sur les pains enrichis.
- •Les pains riches font les meilleurs pains dorés et poudings au pain.
Avis (5)
Tellement contente d'avoir trouvé cette recette. Les instructions sont claires et le résultat est toujours excellent. Je l'ai fait quatre fois déjà.
Du pain de qualité boulangerie à la maison. J'ai suivi la recette exactement et c'était incroyable. Les conseils de levée ont vraiment aidé.
J'ai fait ce pain pour un souper entre amis et tout le monde voulait la recette. Le pain était la vedette de la table — chaud, croustillant et absolument délicieux.
Cinq étoiles! La croûte était parfaitement croustillante et la mie douce et aérée. Je n'achèterai plus jamais de pain du commerce.
C'est maintenant notre recette de pain préférée. La maison sentait tellement bon pendant la cuisson. Mes enfants n'ont pas pu attendre pour en couper une tranche chaude.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
