À propos de cette recette
Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un pain aux raisins et à la cannelle qui refroidit sur le comptoir — cette odeur épicée qui embaume la cuisine, la croûte dorée qui cède sous une mie moelleuse et tendre parsemée de raisins bien gonflés. Ce pain enrichi au beurre et à l'œuf donne des tranches d'une douceur luxueuse.
Les cuisinières canadiennes ont longtemps eu recours à cette recette pour les déjeuners du week-end et le thé de l'après-midi. C'est le genre de pain qui brille en toast beurré, mais qui se transforme aussi en la meilleure pâte à pain que vous goûterez jamais — le sucre et la cannelle imprègnent le liquide de trempage, et les raisins ajoutent des éclats de douceur qui font revenir même les palais les plus difficiles.
Quoi servir avec
Servez les tranches tièdes avec du beurre salé et une bonne couche de confiture de framboise ou de fraise — des associations classiques canadiennes. Pour le brunch, ce pain fait une excellente pâte à pain, et il est tout aussi délicieux accompagné d'un mug de café fumant ou d'une tasse d'Earl Grey. Les tranches restantes grillées servent merveilleusement de base à un pain perdu.
Conservation et réchauffage
Conservez le pain refroidi dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours, ou enveloppez-le fermement et congelez-le jusqu'à deux mois. Rafraîchissez les tranches du lendemain en les réchauffant au four à 175°C pendant cinq minutes, ou au micro-ondes pendant 20 secondes. Les pains enrichis sèchent plus vite que les pains maigres, alors évitez de les laisser à découvert.
