À propos de cette recette
Le lavash se cuit au Moyen-Orient depuis des milliers d'années, et il mérite sa place dans chaque cuisine pour une raison simple : il fait tout. Cette finesse extrême lui donne une texture croquante et moelleuse que peu de pains plats égalent. La chaleur intense crée de beaux bulles et des marques grillées qui ajoutent une profondeur fumée à quelque chose d'aussi humble.
Les cuisiniers canadiens adorent le lavash parce qu'il est assez indulgent pour les dîners en semaine, mais assez impressionnant pour les rassemblements. C'est le support parfait pour les wraps, la cuillère idéale pour le houmous, et la toile d'un millier de combinaisons de saveurs. Avec juste de la farine, du levain, de l'huile d'olive et une poêle chaude, vous êtes à mi-chemin vers un pain plat de qualité restaurant.
Quoi servir avec
Servez le lavash tiède avec du houmous, du baba ganoush ou du muhammara pour l'expérience moyen-orientale classique. Il brille aussi comme wrap pour le poulet shawarma grillé, le kofta d'agneau ou le falafel. Pour une touche canadienne, essayez-le avec du saumon fumé, du fromage à la crème et des câpres.
Conservation et réchauffage
Le lavash se déguste idéalement le jour même, mais les rondelles restantes s'empilent bien entre des feuilles de papier parchemin dans un contenant hermétique pendant deux jours. Réchauffez au four chaud à 200°C pendant quelques minutes pour retrouver le croquant — évitez le micro-ondes, qui les rend caoutchouteux.
