Brioches du Vendredi saint
Pains sucrés et brioches
Des petits pains épicés sucrés parsemés de raisins secs et surmontés d'une croix en pâte à farine. Une tradition de Pâques très appréciée.
Préparation
25 min
Levée
1h 30m
Cuisson
20 min
Portions
10
Calories
230
Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 2¼ cuil. à thé de levure instantanée
- ¾ tasse de lait tiède
- ¼ tasse de beurre non salé, ramolli
- ¼ tasse de sucre granulé
- 1 cuil. à thé de sel
- 1 gros œuf
Instructions
- 1
Mélanger
Combiner la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait tiède et l'œuf.
- 2
Ajouter le beurre
Incorporer le beurre ramolli progressivement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- 3
Lever
Couvrir et laisser lever pendant 60 à 90 minutes (ou réfrigérer toute la nuit).
- 4
Façonner
Façonner selon les instructions et placer dans une poêle graissée.
- 5
Deuxième levée
Couvrir et laisser lever pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée.
- 6
Cuire
Badigeonner avec un mélange d'œuf. Cuire au four à 350°F (175°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Notes du boulanger
“La pâte froide est beaucoup plus facile à manipuler pour les pains enrichis. Réfrigérez la pâte à brioche et à babka au moins 2 heures avant de façonner.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
230
cal
8g
Protéines
6g
Lipides
35g
Glucides
4g
Fibres
267mg
Sodium
Trucs et astuces
- •La pâte froide est beaucoup plus facile à manipuler — réfrigérer les pâtes enrichies avant de les façonner.
- •Le mélange d'œuf donne la meilleure finition dorée et brillante sur les pains enrichis.
- •Les pains riches font les meilleures rôties françaises et le pouding au pain.
Avis (5)
Cinq étoiles! La croûte était parfaitement croustillante et la mie douce et aérée. Je n'achèterai plus jamais de pain du commerce.
C'est maintenant notre recette de pain préférée. La maison sentait tellement bon pendant la cuisson. Mes enfants n'ont pas pu attendre pour en couper une tranche chaude.
Comme à la boulangerie! La croûte est croustillante et la mie moelleuse. Bravo pour cette recette extraordinaire.
Facile à préparer et tellement bon! Même mes enfants difficiles en ont repris. Ce pain est devenu un incontournable chez nous.
Excellente recette! J'ai suivi les instructions à la lettre et le résultat était parfait. Ma femme a adoré. Le meilleur pain maison que j'ai fait.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
