Petits pains classiques
Petits pains et brioches
Des petits pains moelleux et légers qui fondent dans la bouche. Ces petits pains dorés et beurrés sont l'ajout parfait à tout repas en famille.
Préparation
20 min
Levée
1h 15m
Cuisson
20 min
Portions
12
Calories
160
Ingrédients
- 2¾ tasses de farine tout usage
- 2¼ c. à thé de levure instantanée
- ¾ tasse de lait tiède
- ¼ tasse de beurre non salé, fondu
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 1 gros œuf
Instructions
- 1
Mélanger
Combiner la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf.
- 2
Pétrir
Pétrir pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- 3
Première levée
Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 4
Façonner
Diviser en morceaux égaux et façonner comme indiqué.
- 5
Deuxième levée
Couvrir et laisser lever pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
- 6
Cuire
Badigeonner avec un mélange d'œuf. Cuire à 375°F (190°C) pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner de beurre.
Notes du boulanger
“Le secret des petits pains incroyablement moelleux, c'est l'enrichissement — beurre, lait et œuf créent une mie tendre qui reste moelleuse pendant des jours.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
160
cal
4g
Protéines
2g
Lipides
33g
Glucides
1g
Fibres
268mg
Sodium
Trucs et astuces
- •Badigeonnez de beurre immédiatement après la cuisson pour une croûte plus tendre.
- •Ils se réchauffent à merveille enveloppés dans du papier d'aluminium à 300°F pendant 5 minutes.
- •Congeler les extras jusqu'à 3 mois — décongeler et réchauffer avant de servir.
Avis (5)
Tellement contente d'avoir trouvé cette recette. Les instructions sont claires et le résultat est toujours excellent. Je l'ai fait quatre fois déjà.
Du pain de qualité boulangerie à la maison. J'ai suivi la recette exactement et c'était incroyable. Les conseils de levée ont vraiment aidé.
J'ai fait ce pain pour un souper entre amis et tout le monde voulait la recette. Le pain était la vedette de la table — chaud, croustillant et absolument délicieux.
Cinq étoiles! La croûte était parfaitement croustillante et la mie douce et aérée. Je n'achèterai plus jamais de pain du commerce.
C'est maintenant notre recette de pain préférée. La maison sentait tellement bon pendant la cuisson. Mes enfants n'ont pas pu attendre pour en couper une tranche chaude.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
