Petits pains briochés moelleux
Petits pains et brioches
Des petits pains briochés riches et beurrés avec un extérieur doré, badigeonné d'œuf. Parfaits pour des hamburgers, du porc effiloché, ou à déguster chaud avec de la confiture.
Préparation
25 min
Levée
2h
Cuisson
18 min
Portions
12
Calories
220
Ingrédients
- 2¾ tasses de farine tout usage
- 2¼ cuil. à thé de levure instantanée
- ¾ tasse de lait tiède
- ¼ tasse de beurre non salé, fondu
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à thé de sel
- 1 gros œuf
Instructions
- 1
Mélanger
Combiner la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf.
- 2
Pétrir
Pétrir pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- 3
Première levée
Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 4
Façonner
Diviser en morceaux égaux et façonner comme indiqué.
- 5
Deuxième levée
Couvrir et laisser lever pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
- 6
Cuire
Badigeonner avec le mélange d'œuf. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner de beurre.
Notes du boulanger
“Le secret des petits pains incroyablement moelleux, c'est l'enrichissement — beurre, lait et œuf créent une mie tendre qui reste moelleuse pendant des jours.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
220
cal
7g
Protéines
3g
Lipides
43g
Glucides
4g
Fibres
256mg
Sodium
Trucs et astuces
- •Badigeonner de beurre immédiatement après la cuisson pour une croûte plus moelleuse.
- •Ces petits pains se réchauffent magnifiquement enveloppés dans du papier d'aluminium à 300°F pendant 5 minutes.
- •Congeler les extras jusqu'à 3 mois — décongeler et réchauffer avant de servir.
Avis (5)
Cette recette est un bijou. Les notes du boulanger m'ont vraiment aidé à comprendre la technique. Mon nouveau pain préféré à faire les fins de semaine.
Tellement contente d'avoir trouvé cette recette. Les instructions sont claires et le résultat est toujours excellent. Je l'ai fait quatre fois déjà.
Du pain de qualité boulangerie à la maison. J'ai suivi la recette exactement et c'était incroyable. Les conseils de levée ont vraiment aidé.
J'ai fait ce pain pour un souper entre amis et tout le monde voulait la recette. Le pain était la vedette de la table — chaud, croustillant et absolument délicieux.
Cinq étoiles! La croûte était parfaitement croustillante et la mie douce et aérée. Je n'achèterai plus jamais de pain du commerce.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
