À propos de cette recette
Le chapati est un de ces pains plats modestes qui transforme subtilement tout repas indien autour de lui. Cette version utilise du levain et de l'huile d'olive pour donner à la pâte une mie tendre et une douceur délicate, tandis qu'une poêle bien chaude la fait gonfler en ces poches caractéristiques avec des taches légèrement grillées. Le résultat est un pain souple et moelleux, parfait pour saisir le dal ou envelopper des légumes rôtis.
Les cuisiniers canadiens adorent le chapati parce qu'il donne des résultats dignes d'un restaurant sans équipement spécial ni heures de préparation. La pâte se prépare en quelques minutes, et une fois que vous maîtrisez le rythme du roulement et du retournement sur la cuisinière, vous vous surprenez à en faire plus souvent que prévu.
Quoi servir avec
Servez les chapatis tièdes accompagnés d'un bol de chana masala, d'un palak paneer crémeux ou d'un dal tadka simple. Ils sont tout aussi à leur place avec du chou-fleur rôti et des pois chiches, ou comme wrap pour une farce épicée aux pommes de terre. Un peu de beurre salé frotté sur le dessus ajoute de la richesse, et un filet de citron vert illumine tout.
Conservation et réchauffage
Empilez les chapatis cuits sous une serviette de cuisine propre pour les garder souples — cela emprisonne la vapeur et empêche le dessèchement. Ils sont meilleurs mangés le jour même, mais les restes peuvent être emballés hermétiquement et réfrigérés jusqu'à deux jours. Réchauffez sur une poêle chaude trente secondes de chaque côté, ou au micro-ondes enveloppés dans un papier essuie-tout humide.
