Scones classiques
Pain de maïs et biscuits
Scones tendres et friables avec un dessus doré et un intérieur moelleux et feuilleté. Le compagnon parfait pour le thé de l'après-midi avec de la crème épaisse et de la confiture.
Préparation
15 min
Cuisson
18 min
Portions
10
Calories
235
Ingrédients
- 1 tasse de semoule de maïs
- 1 tasse de farine tout usage
- ⅓ tasse de sucre granulé
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- 1 tasse de babeurre
- ⅓ tasse de beurre non salé, fondu
- 1 gros œuf
Instructions
- 1
Préparer
Préchauffez le four à 200 °C. Graissez une poêle en fonte ou un plat de cuisson.
- 2
Mélanger les ingrédients secs
Combinez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- 3
Ajouter les ingrédients humides
Incorporez le babeurre, le beurre fondu et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné.
- 4
Cuire
Versez dans le plat préparé. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bien cuit.
Notes du boulanger
“La règle numéro un des biscuits : beurre froid, babeurre froid, et travaillez la pâte le moins possible. Chaque pli supplémentaire développe le gluten et vous coûte du feuilletage.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
235
cal
8g
Protéines
6g
Lipides
40g
Glucides
3g
Fibres
275mg
Sodium
Trucs et astuces
- •Ne pas trop mélanger la pâte — quelques grumeaux sont acceptables et évitent un pain de maïs trop dur.
- •Une poêle en fonte préchauffée donne la meilleure croûte dorée.
- •Le beurre froid est le secret des biscuits feuilletés — congelez-le et râpez-le.
Avis (3)
Du pain de qualité boulangerie à la maison. J'ai suivi la recette exactement et c'était incroyable. Les conseils de levée ont vraiment aidé.
J'ai fait ce pain pour un souper entre amis et tout le monde voulait la recette. Le pain était la vedette de la table — chaud, croustillant et absolument délicieux.
Cinq étoiles! La croûte était parfaitement croustillante et la mie douce et aérée. Je n'achèterai plus jamais de pain du commerce.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
