Biscuits au babeurre
Pain de maïs et biscuits
Des biscuits hauts, feuilletés et beurrés avec des couches que l'on peut séparer. Le beurre froid et le lait de beurre sont les secrets de biscuits très hauts.
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Portions
10
Calories
210
Ingrédients
- 1 tasse de semoule de maïs
- 1 tasse de farine tout usage
- ⅓ tasse de sucre granulé
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- 1 tasse de lait de beurre
- ⅓ tasse de beurre non salé, fondu
- 1 gros œuf
Instructions
- 1
Préparer
Préchauffer le four à 200 °C. Graisser une poêle en fonte ou un plat de cuisson.
- 2
Mélanger les ingrédients secs
Combiner la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- 3
Ajouter les ingrédients humides
Incorporer le lait de beurre, le beurre fondu et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné.
- 4
Cuire
Verser dans le plat préparé. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Notes du boulanger
“La règle numéro un des biscuits : beurre froid, babeurre froid, et travaillez la pâte le moins possible. Chaque pli supplémentaire développe le gluten et vous coûte du feuilletage.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
210
cal
8g
Protéines
4g
Lipides
31g
Glucides
1g
Fibres
280mg
Sodium
Trucs et astuces
- •Ne pas trop mélanger la pâte — quelques grumeaux sont acceptables et évitent un pain de maïs trop dense.
- •Une poêle en fonte préchauffée donne la meilleure croûte dorée.
- •Le beurre froid est le secret des biscuits feuilletés — congelez-le et râpez-le.
Avis (5)
Facile à préparer et tellement bon! Même mes enfants difficiles en ont repris. Ce pain est devenu un incontournable chez nous.
Excellente recette! J'ai suivi les instructions à la lettre et le résultat était parfait. Ma femme a adoré. Le meilleur pain maison que j'ai fait.
J'ai fait cette recette la fin de semaine passée et ma famille a adoré! Le pain est sorti parfaitement doré avec une belle croûte. Je vais définitivement le refaire.
Cette recette est un bijou. Les notes du boulanger m'ont vraiment aidé à comprendre la technique. Mon nouveau pain préféré à faire les fins de semaine.
Tellement contente d'avoir trouvé cette recette. Les instructions sont claires et le résultat est toujours excellent. Je l'ai fait quatre fois déjà.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
