Pain à la levure aux herbes salé
Pain à la levure
Pain parfumé chargé de romarin, de thym et d'ail — le genre de miche que vous trouveriez dans une boulangerie européenne.
Préparation
20 min
Levée
1h 30m
Cuisson
30 min
Portions
10
Calories
185
Ingrédients
- 3 tasses de farine à pain
- 2¼ c. à thé de levure sèche active
- 1 tasse d'eau tiède (43°C)
- 1 c. à soupe de sucre granulé
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à thé de sel
Instructions
- 1
Activer la levure
Mélangez le sucre dans l'eau tiède. Saupoudrez la levure et attendez 5 à 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
- 2
Mélanger la pâte
Ajoutez l'huile, le sel et la farine. Remuez jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.
- 3
Pétrir
Versez sur une surface farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- 4
Première levée
Placez dans un bol huilé, couvrez et laissez lever pendant 60 minutes jusqu'à ce que ça double de volume.
- 5
Façonner
Dégazez, façonnez en une miche et placez dans un moule graissé.
- 6
Deuxième levée
Couvrez et laissez lever 30 minutes jusqu'à ce que ça dépasse le moule.
- 7
Cuire
Cuisez à 190°C pendant 28 à 32 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Notes du boulanger
“La clé d'un bon pain à la levure, c'est la patience. Ne précipitez pas la levée — une fermentation plus longue développe des saveurs plus complexes.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
185
cal
5g
Protéines
7g
Lipides
30g
Glucides
3g
Fibres
266mg
Sodium
Trucs et astuces
- •Si votre cuisine est fraîche, laissez la pâte lever dans le four avec juste la lumière allumée.
- •Testez la fraîcheur de la levure : si ça ne mousse pas dans les 10 minutes, la levure est morte.
- •La pâte doit être légèrement collante mais pas collante lorsqu'elle est bien pétrie.
Avis (5)
Cinq étoiles! La croûte était parfaitement croustillante et la mie douce et aérée. Je n'achèterai plus jamais de pain du commerce.
C'est maintenant notre recette de pain préférée. La maison sentait tellement bon pendant la cuisson. Mes enfants n'ont pas pu attendre pour en couper une tranche chaude.
Comme à la boulangerie! La croûte est croustillante et la mie moelleuse. Bravo pour cette recette extraordinaire.
Facile à préparer et tellement bon! Même mes enfants difficiles en ont repris. Ce pain est devenu un incontournable chez nous.
Excellente recette! J'ai suivi les instructions à la lettre et le résultat était parfait. Ma femme a adoré. Le meilleur pain maison que j'ai fait.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
