Pain de base à la levure maison
Pain à la levure
La recette essentielle de pain à la levure qui vous enseigne tous les fondamentaux — mélanger, pétrir, faire lever et cuire. Maîtrisez cela et vous pourrez cuire n'importe quoi.
Préparation
20 min
Levée
1h 30m
Cuisson
30 min
Portions
10
Calories
170
Ingrédients
- 3 tasses de farine à pain
- 2¼ cuil. à thé de levure sèche active
- 1 tasse d'eau tiède (43°C)
- 1 cuil. à soupe de sucre granulé
- 1 cuil. à soupe d'huile végétale
- 1 cuil. à thé de sel
Instructions
- 1
Faire lever la levure
Mélangez le sucre dans l'eau tiède. Saupoudrez la levure et attendez 5 à 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
- 2
Mélanger la pâte
Ajoutez l'huile, le sel et la farine. Remuez jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.
- 3
Pétrir
Versez sur une surface farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que ce soit lisse et élastique.
- 4
Première levée
Placez dans un bol huilé, couvrez et laissez lever pendant 60 minutes jusqu'à ce que ça double de volume.
- 5
Façonner
Dégazez, façonnez en un pain et placez dans un moule graissé.
- 6
Deuxième levée
Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes jusqu'à ce que ça dépasse le moule.
- 7
Cuire
Cuire à 190°C pendant 28 à 32 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Notes du boulanger
“La clé d'un bon pain à la levure, c'est la patience. Ne précipitez pas la levée — une fermentation plus longue développe des saveurs plus complexes.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
170
cal
5g
Protéines
4g
Lipides
34g
Glucides
3g
Fibres
264mg
Sodium
Trucs et astuces
- •Si votre cuisine est fraîche, laissez la pâte lever dans le four avec juste la lumière allumée.
- •Testez la fraîcheur de la levure : si ça ne mousse pas dans les 10 minutes, la levure est morte.
- •La pâte doit être légèrement collante mais pas collante lorsqu'elle est correctement pétrie.
Avis (5)
Tellement contente d'avoir trouvé cette recette. Les instructions sont claires et le résultat est toujours excellent. Je l'ai fait quatre fois déjà.
Du pain de qualité boulangerie à la maison. J'ai suivi la recette exactement et c'était incroyable. Les conseils de levée ont vraiment aidé.
J'ai fait ce pain pour un souper entre amis et tout le monde voulait la recette. Le pain était la vedette de la table — chaud, croustillant et absolument délicieux.
Cinq étoiles! La croûte était parfaitement croustillante et la mie douce et aérée. Je n'achèterai plus jamais de pain du commerce.
C'est maintenant notre recette de pain préférée. La maison sentait tellement bon pendant la cuisson. Mes enfants n'ont pas pu attendre pour en couper une tranche chaude.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
