Brioches à la cannelle, érable et pacanes
Pains des fêtes et festifs
Des petits pains à la cannelle collants avec un glaçage au sirop d'érable et des pacanes grillées. Un pur délice canadien pour des matins spéciaux.
Préparation
25 min
Levée
2h
Cuisson
25 min
Portions
10
Calories
380
Ingrédients
- 750 g de farine tout usage
- 2¼ c. à thé de levure instantanée
- 180 ml de lait tiède
- 60 g de beurre non salé, ramolli
- 50 g de sucre granulé
- 1 c. à thé de sel
- 2 gros œufs
- 1 c. à thé de cannelle
Instructions
- 1
Mélanger la pâte
Combiner la farine, la levure, le sucre, les épices, le sel, le lait tiède, le beurre et les œufs. Pétrir pendant 8 à 10 minutes.
- 2
Lever
Couvrir et laisser lever pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 3
Façonner
Façonner selon les indications — en rouleaux, en tresses ou en pain.
- 4
Deuxième levée
Couvrir et laisser lever pendant 25 à 30 minutes.
- 5
Cuire
Badigeonner avec un mélange d'œuf. Cuire au four à 180°C–190°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Glacer si applicable.
Notes du boulanger
“Préparez la pâte la veille pour une matinée de fêtes sans stress. Laissez lever au frigo toute la nuit, puis façonnez, laissez lever brièvement et cuisez.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
380
cal
7g
Protéines
10g
Lipides
35g
Glucides
1g
Fibres
201mg
Sodium
Trucs et astuces
- •Préparez la pâte la veille pour un matin de fête sans stress.
- •Une généreuse couche de sucre en poudre ou un glaçage ajoute une touche festive.
- •Ces pains font de beaux cadeaux comestibles lorsqu'ils sont emballés dans du cellophane.
Avis (5)
J'ai fait ce pain pour un souper entre amis et tout le monde voulait la recette. Le pain était la vedette de la table — chaud, croustillant et absolument délicieux.
Cinq étoiles! La croûte était parfaitement croustillante et la mie douce et aérée. Je n'achèterai plus jamais de pain du commerce.
C'est maintenant notre recette de pain préférée. La maison sentait tellement bon pendant la cuisson. Mes enfants n'ont pas pu attendre pour en couper une tranche chaude.
Comme à la boulangerie! La croûte est croustillante et la mie moelleuse. Bravo pour cette recette extraordinaire.
Facile à préparer et tellement bon! Même mes enfants difficiles en ont repris. Ce pain est devenu un incontournable chez nous.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
