À propos de cette recette
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à sortir une focaccia dorée et craquante du four — surtout quand elle est complètement sans gluten. Cette version tire sa texture moelleuse des œufs et de l'huile d'olive qui font le travail que le blé ferait habituellement, avec une touche de miel pour adoucir les saveurs.
Les cuisinières canadiennes ont adopté cette recette parce qu'elle offre tout le charme rustique de la focaccia italienne sans gluten, ce qui en fait un plat fiable pour les dîners entre amis et les fins de semaine en famille.
Quoi servir avec
Cette focaccia est meilleure accompagnée de plats réconfortants canadiens. Servez-la tiède avec une soupe à la tomate, à côté d'un ragoût de bœuf mijoté, ou en accompagnement d'un poulet rôti. Un filet d'huile d'olive et une pincée de romarin frais sur le dessus la subliment encore davantage.
Conservation et réchauffage
Conservez la focaccia refroidie dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à deux jours, ou au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Réchauffez les tranches au grille-pain ou au four — le toastage est essentiel pour retrouver la croûte croustillante qui définit ce pain.
