À propos de cette recette
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à mordre dans un bagel tout assaisonné fraîchement cuit — ce craquement des graines de sésame et de pavot cédant la place à une mie dense et moelleuse. La combinaison d'ail, d'oignon et de gros sel crée une croûte savoureuse qui adhère à chaque bouchée, tandis que le sirop de malt dans la pâte ajoute une touche de douceur sous toutes ces épices.
Les cuisiniers canadiens ont adopté ces bagels comme projets du week-end parce qu'ils sont accessibles mais gratifiants. Le secret, c'est de faire confiance au processus : une pâte ferme, une rapide ébullition, puis un four chaud. Une fois la technique maîtrisée, vous ne reviendrez jamais aux produits en magasin.
Quoi servir avec
Ces bagels brillent tièdes du four, surtout quand ils sont fendus et généreusement beurrés. Ils s'accordent magnifiquement avec du saumon fumé et du fromage à la crème — un véritable brunch québécois — ou avec du cheddar fort et une tasse de café Tim Hortons. Pour une option plus légère, garnissez d'avocat et parsemez d'assaisonnement tout.
Conservation et réchauffage
Les bagels se dégustent idéalement le jour même de leur cuisson, car ils perdent rapidement leur mastication caractéristique une fois refroidis. Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à deux jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue. Toujours réchauffer les bagels congelés directement du congélateur à 220°C pendant 5 à 7 minutes pour restaurer le croustillant extérieur.
