À propos de cette recette
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à trancher un pain de seigle — cette mie dense et terreuse qui cède sous la lame, puis cette croûte dorée et croustillante. Les graines de carvi apportent une note poivrée et chaleureuse, tandis que le badigeon d'œuf crée ce brillant magnifique qui fait briller le pain.
Quoi servir avec
Le pain de seigle se marie parfaitement avec du saumon fumé, un bon fromage affiné ou une belle tranche de pastrami à la montréalaise. Il accompagne idéalement une soupe aux pois cassés ou des lentilles. Pour les fêtes, un pain tressé fait une magnifique mise en scène.
Conservation et réchauffage
Conservez le pain dans du papier parchemin à température ambiante pendant trois jours, ou congelez-le entier pour plus longtemps. Réchauffez les tranches au four à 350°F pendant cinq minutes pour raviver la croûte. Évitez le réfrigérateur — cela assèche la mie trop rapidement.
