À propos de cette recette
Il y a quelque chose de discretément magique dans ce pain au miel et à la farine complète — le genre de pain qui glisse des éléments nutritifs dans votre routine du matin sans avoir le goût de carton. Le mélange 60/40 de farine complète et de farine à pain vous donne la profondeur noix du grain entier sans la densité, tandis que le miel fait double emploi, nourrissant la levure pour une belle levée et apportant une douceur délicate qui rend chaque tranche presque comme un dessert.
Les cuisiniers canadiens reviennent à cette recette parce qu'elle offre tout ce qu'ils veulent d'une miche de semaine : préparation rapide, mélange dans un seul bol, et une mie tendre assez pour tartiner du beurre directement sortant du four. C'est le pain qui se présente au brunch, aux sandwichs et au pain grillé sans demander beaucoup en retour.
Quoi servir avec
Coupez épais et servez tiède avec du beurre fouetté et un filet de miel local — particulièrement beau à l'automne. Pour les sandwichs, ce pain supporte le saumon fumé, le porc effiloché style poutine, ou une couche généreuse de bacon au sirop d'érable. Accompagnez d'un bol de soupe les soirées froides, ou gardez une miche autour pour les petits-déjeuners de fin de semaine avec du sirop d'érable et des baies fraîches.
Conservation et réchauffage
Enveloppez le pain refroidi étroitement dans du film plastique et conservez à température ambiante jusqu'à trois jours, ou congelez les tranches dans un sac de congélateur pour un mois. Réchauffez les tranches individuelles dans un grille-pain ou réchauffez la miche entière à 300°F pendant dix minutes avant de trancher — jamais au micro-ondes, sinon la croûte deviendra caoutchouteuse.
