À propos de cette recette
Ce pain tire sa saveur riche et noisettée du lin moulu incorporé directement dans une pâte de farine de blé entier et de farine à pain, un mélange qui donne une mie généreuse sans la lourdeur qui rebute parfois avec le pain complet. Une touche de miel réveille la levure et donne une croûte dorée et tendre une fois cuite à 190°C (375°F).
Conseils pour réussir Pain aux graines de lin
La farine de blé entier absorbe plus d'eau qu'on pourrait croire, alors si la pâte semble ferme pendant le pétrissage, ajoutez de l'eau une cuillère à soupe à la fois. Ne précipitez pas les levées — une première montée bien doublée donne à ce pain au lin sa mie tendre et aérée plutôt qu'un pain lourd.
Quoi servir avec
Tranchez ce pain épais et grillez-le au déjeuner avec du beurre à l'érable ou un peu de miel local, ou servez-le avec une soupe aux pois ou un chili pour un dîner plus consistant. Il fait aussi une base solide pour un sandwich au saumon fumé ou au cheddar.
Conservation et réchauffage
Une fois complètement refroidi, enveloppez le pain hermétiquement dans une pellicule plastique ou un sac hermétique et conservez-le à température ambiante jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, tranchez et congelez jusqu'à 3 mois, puis faites griller les tranches directement du congélateur.
