À propos de cette recette
Les pains hoagie ont cette personnalité à deux visages — une croûte fine et craquante qui laisse place à une mie d'un nuage qui tient bien sans se désagréger en pleine bouchée. Ce qui les rend spéciaux, c'est la simplicité de la pâte : juste de la farine, de la levure, de l'eau, un peu de sucre et de beurre, et du sel. Cette simplicité laisse le pain briller comme véhicule à sandwich plutôt que de voler la vedette.
Les cuisiniers à domicile canadiens les adorent parce qu'ils sont assez indulgents pour les amateurs du week-end tout en étant fiables pour les dîners entre amis. Que vous prépariez un smoked meat à la montréalaise ou un déjeuner rapide au pastrami et provolone, ces pains réussissent à chaque fois.
Quoi servir avec
Ouvrez-les en deux et farcissez-les de boeuf rôti, de fromage suisse et de raifort pour un sandwich du dimanche. Ils sont tout aussi à l'aise avec du saumon fumé à la style bagel montréalais, ou simplement tartinés de beurre salé à côté d'un bol de soupe aux pois par une froide après-midi de novembre.
Conservation et réchauffage
Conservez les pains refroidis dans un sac de papier à température ambiante jusqu'à deux jours, ou enveloppez-les fermement dans du plastique et congelez pendant trois mois. Pour réchauffer, enveloppez dans du papier d'aluminium et faites tiédir à 175°C pendant dix minutes, ou tranchez et torréfiez directement sous le gril pour un goût frais du four.
