À propos de cette recette
Il y a quelque chose de spécial dans la façon dont le citron vif coupe la douceur d'un pain garni de bleuets juteux, ce qui en fait un classique estival dans les cuisines canadiennes. J'ai préparé cette recette des dizaines de fois—généralement quand j'ai de la chance d'avoir un sac de ces petits bleuets sauvages des Maritimes—et le résultat est toujours tendre, parfumé et profondément satisfaisant.
Ce qui distingue ce pain, c'est sa simplicité. Pas besoin de mélangeur ni de techniques compliquées. Il suffit de fouetter le beurre fondu avec le sucre, les oeufs et la vanille, de plier les ingrédients secs, puis de travailler délicatement les baies. Tout se prépare en quinze minutes avant la cuisson, ce qui signifie que vous pouvez le sortir du four pendant que les enfants font encore leurs devoirs.
Quoi servir avec
Ce pain brille tout simplement avec une bonne tasse de café ou de thé, mais il s'associe aussi magnifiquement à un glaçage léger au fromage crème. Pour un petit-déjeuner plus consistant, servez des tranches accompagnées de saumon fumé ou d'un bol de fruits frais. Il est également parfait pour un pique-nique d'été, glissé dans un casse-croûte, ou présenté à une vente de pâtisseries.
Conservation et réchauffage
Gardez le pain bien enveloppé à température ambiante jusqu'à trois jours, ou réfrigérez-le jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, enveloppez les tranches individuelles dans du plastique et congelez-les jusqu'à trois mois—les pains aux fruits se conservent remarquablement bien au congélateur. Réchauffez les tranches congelées au micro-ondes pendant trente secondes ou au four à 175°C.
