Conseils de boulangerie pour le climat canadien

Ajuster votre boulangerie pour le climat canadien : **Hiver (froid, air sec) :** - Cuisine froide = levée plus lente. Utilisez le truc de la lumière du four. - L'air sec des systèmes de chauffage enlève de l'humidité. Ajoutez 1-2 c. à soupe d'eau supplémentaire. **Été (chaud, humide) :** - La pâte peut trop lever rapidement. Réduisez les temps de levée. - L'humidité élevée ajoute de l'eau à la farine. **Altitude (Calgary) :** - Au-dessus de 1 000 m : Réduisez la levure de 25%. Conseil du boulanger Thomas : La même recette a besoin d'un traitement différent en janvier et en juillet.